说起泡菜，大家的第一印象应该是韩国泡菜吧？韩国别的料理可能在大家的心中不咋地，但它的泡菜绝对是一绝，但今后这个思想大家可以改改了！最新消息显示，我国主导制定泡菜业国际标准！注意，是泡菜业国际标准哦~可不是国内标准！这究竟是怎么回事？我们国家主导制定泡菜国际标准的话对我们来讲有什么好处呢？下面爱股网就带大家详细了解一下！

　　我国主导制定泡菜业国际标准具体怎么回事，为什么？

　　“从今以后，中国泡菜在国际市场将更有话语权了！” 11月24日，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生。这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化的直接体现，也是中国在ISO框架下制定的第六个食品标准。

　　事实上，早在2017年的时候，占据中国泡菜产业半壁江山的四川省眉山市就牵头提出了该项国际标准的制定，在国家标准委员会、中国标准化研究所和中国食品发酵工业研究所的合作下，形成了ISO  NP  24220 《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准的提案。

　　2019年3月，包括中国，土耳其，塞尔维亚，印度和伊朗，在内的五个成员国的专家参加了第一轮投票。2019年6月8日，国际标准化组织食品技术委员会水果、蔬菜及衍生产品分委会分会(ISO/TC34/SC3)投票批准该项目。

　　最终用了一年多的时间，通过NP、CD、DIS、FDIS等阶段，对每个成员国的专家意见进行表决和处理。通过国际会议讨论和邮件交流，对工作组同行专家提出的166条反馈意见逐一进行分析处理，并对标准文本进行修订，形成ISO24220 《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准。2020年11月24日，该国际标准成功通过国际标准化组织(ISO)两个月投票，获得一致认可。

　　我国主导制定泡菜业国际标准对国人来讲有什么好处？

　　相关专家表示，该项国际标准的成功问世，实现了四川省在ISO框架下的食品标准制定“零”的突破，将大大提升中国泡菜在国际市场的地位和影响力，也将进一步扩大“东坡泡菜”的国际知名度，对我国泡菜产业向更优、更强方向发展，将起到巨大的推动作用，将极大地推动中国泡菜向更好更强的方向发展。

　　什么是泡菜？

　　泡菜也叫作盐渍发酵蔬菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是富含纤维的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜经过腌制和调味后，有一种特殊的味道，很多人会把它作为常见的配菜来吃。所以现代人还是会在食物安全的生活环境下做泡菜。

　　泡菜在全世界都有影子，各地风味各异。其中，中国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜和德国的甜酸甘蓝被称为世界三大泡菜。制备的泡菜富含乳酸菌，有助于消化。但是做泡菜有一定的规矩，比如不要接触生水和油，否则容易腐烂等等。如果误吃了被污染的泡菜，就容易腹泻或食物中毒。

　　泡菜主要依靠乳酸菌发酵产生大量的乳酸而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制，然后用乳酸菌发酵，制成酸味的腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔离，就可以达到长期保存的目的。泡菜的含盐量在2%到4%之间，属于低盐食品。

　　泡菜概念股有哪些？

　　目前泡菜概念还没有形成，要说国内做泡菜且上市的，那必须是涪陵榨菜002507了！虽然泡菜概念股没有形成，大家可以参考大众消费概念股，具体个股如下：

　　603336宏辉果蔬涨幅：10.04%；

　　002695煌上煌涨幅：1.86%；

　　603777来伊份涨幅：1.44%；

　　000860顺鑫农业涨幅：1.08%；

　　603288海天味业涨幅：0.63%；

　　002820【桂发祥(002820)、股吧】涨幅：-0.08%；

　　002507涪陵榨菜涨幅：-0.81%；

　　002847盐津铺子涨幅：-1.45%；

　　603808歌力思涨幅：-1.80%；

　　603630拉芳家化涨幅：-2.61%。

　　以上就是关于我国主导制定泡菜业国际标准的全部内容了，希望对大家有所帮助！