不少国内烘焙企业迅速发展起来，涌现出像桃李面包、达利等知名品牌。因此，烘焙食品行业市场空间巨 大，且二三线城市的烘焙产品消费水平尚远低于北京、上海等一线城市，市场目 前正处于飞速发展期，为烘焙油脂生产企业提供了广阔的市场空间。

　　（2）品牌竞争加剧，国内外企业并存

　　我国的烘焙油脂市场发展较晚，在起步阶段，我国的烘焙油脂主要来自于国 外进口。由于进口烘焙油脂产量较少、价格较高，难以及时应对国内市场的要求 和变化，无法完全得到消费者的认可和满意，进口烘焙油脂在中国市场上的比重不断下降，目前主要集中在天然奶油和黄油这两类产品，与此同时也使国内烘焙油脂企业获得快速的发展机遇。

　　目前，国内烘焙油脂企业已经有了较大的发展和规模，成为国内烘焙油脂需 求的主要供应来源。

　　由于烘焙油脂生产对于生产线、生产设备的要求比较严格， 需要有一定资金和技术，具有一定的规模效应和品牌效应，因此市场上规模较大 的烘焙油脂企业占据了国内烘焙油脂市场的大部分份额，而其他的小型厂商，主要生产工艺较为简单、程序并不复杂的较低端产品，所占据的市场份额较小。

　　（3）规模效应加剧，创新能力增强

　　烘焙油脂企业近年来呈现出明显的规模效应。由于烘焙油脂的生产和销售对于生产环境、生产技术、设备投资、仓储和运输等都有着较高的要求，因此烘焙油脂企业只有拥有完备的生产设备和技术支持，才能满足各个环节的高标准要求。

　　随着我国食品安全监管的趋严，食品生产企业原料和生产流程等方面的政策标准不断完善，企业生产成本不断增加，规模优势和管理能力的重要性愈发明显。

　　与此同时，在我国居民收入不断增加，消费结构日益升级的大背景下，人们对于烘焙食品的品质、风味、外形的要求一再提高，缺乏创新能力和特有专利技术的企业将无法赢得消费者的青睐，在未来会逐渐被市场所淘汰。

　　烘焙油脂企业只有不断增强创新能力，充分满足消费者对于烘焙食品的多样化要求，创造出更多的健康美味的产品，才能真正获得市场认可，提升竞争实力，稳固市场地位。

　　2、行业市场化程度

　　我国烘焙油脂市场的产品主要分为人造奶油、起酥油和天然奶油，其中人造 奶油和起酥油主要以国内生产为主，并且形成了数个企业分割主要市场的格局;天然奶油则依赖于国外进口，其中最著名的品牌是新西兰安佳。

　　国内消费者对于人造奶油和起酥油品种和数量的需求增长，极大刺激了国内企业在这两种产品上的迅速发展。