近日，在全国潮饮大会上，拥有283年历史的黄酒老字号会稽山正式发布爽酒新品。国家级技能大师工作室领办人、会稽山绍兴酒副总经理兼研究院院长孙国昌现场介绍，这款产品以二次发酵加专属菌种实现核心工艺突破，从口感、场景维度升级消费体验。作为品牌战略单品，会稽山爽酒引发酒业高度关注。

拥抱第三波酒业财富潮2025低度潮饮爆品大会现场。会稽山供图

此次会稽山爽酒香缤系列的上市，不止是一款新品的推出，更以全新定义为“爽”注入时代内涵，契合年轻消费群体的多元需求，成为黄酒年轻化变革的重要载体。该产品依托专属菌种发酵工艺，弱化传统黄酒的醪糟味与厚重感，入口清爽顺滑;此外，产品支持混搭、特调等多元饮用方式，适配派对、露营、小聚等社交场景。

作为会稽山三大战略单品之一，爽酒承载着品牌年轻化与市场全国化的双重定位，是连接新生代消费者的核心产品。企业方面表示，这款战略单品并非短期爆款，而是驱动品牌长期发展的引擎，意在推动黄酒从区域传统酒种迈向全国主流潮饮。

从市场背景来看，会稽山爽酒卡位个性化消费主流趋势。当前低度潮饮赛道空间广阔，年轻化、个性化已成行业核心风向。爽酒凭借独家工艺与差异化优势，为传统酒业转型升级提供了一种探索路径。

在工艺层面，会稽山在2025年气泡黄酒成为现象级爆品后，针对糟味重、气泡易散、偏甜易上头等市场痛点，启动技术攻坚。研发团队赴法国佳醍亚香槟产区学习起泡酒工艺，耗时8个月分离选育HPT专属酵母菌株，年产能达5万吨。产品通过发酵自然产气，推动黄酒从传统经验酿造向科学酿造、标准酿造、智能酿造迈进。

于消费者而言，会稽山爽酒在口感、体验等方面进行了升级。发酵自产气让气泡绵密持久，泡持性可与优质精酿啤酒媲美;产品适配火锅、烧烤、海鲜、露营、派对、日常小聚等多元场景，意在让黄酒进入年轻人的日常消费。

从行业影响来看，会稽山爽酒香缤系列的发布，对黄酒行业具有多重意义。其一，以专属菌种和工艺构筑技术壁垒，提升黄酒行业创新门槛与品质标准;其二，将黄酒从传统宴席、礼赠场景拓展至高频次、大众化的日常消费场景;其三，确立“低度、清爽、年轻化”的发展方向，推动黄酒从区域传统酒种向全国主流潮饮转型。

在经销商层面，会稽山爽酒具备差异化壁垒。产品全渠道适配性强，覆盖餐饮、便利店、酒馆、电商、团购等渠道;依托283年老字号品牌与5万吨稳定产能，保障供货稳定与价格体系规范。

此次发布标志着黄酒进入技术驱动、年轻消费、长期价值的新周期。会稽山以工艺创新激活千年古酿，既为消费者带来新的选择，也为行业开辟增量赛道，推动中国黄酒迈向年轻化、全国化的发展阶段。(推广信息)