（来源：中国劳动保障新闻网）

转自：中国劳动保障新闻网

近日，衢州市技师学院与衢州东方集团股份有限公司联合主办的“东方杯”衢州鸭头挑战赛在浙江省衢州市圆满收官。30组师生及教职工选手同台竞技，在120分钟内完成鸭头预处理、卤汤调配、卤制入味等全流程操作，以匠心传承非遗卤制技艺，推动南孔饮食文化在校园落地生根。

本次大赛以“匠心卤味·青春争霸”为主题，聚焦非专业群体技能提升，明确烹饪专业教师及食堂专职厨师不参与比拼，为普通学子和教职工搭建纯粹的技艺展示与交流平台。赛事依托校企合作优势，由东方集团统一提供优质鸭头及基础卤料，选派行业专家担任评委；评分采用“专家评分70％＋大众评审30％”的加权方式，从味感、质感、创新度、卫生规范四大维度综合考评，确保评选公平专业。最终，2组选手摘得金奖，4组选手获银奖，6组选手获铜奖，18组选手获评人气奖。

近年来，衢州市技师学院搭建技能展示平台，让衢州传统卤味制作技艺等市级非物质文化遗产走进课堂。作为深化产教融合的生动实践，本次活动实现了技能培养与文化传承的双向赋能。通过“以赛促练”，将衢州鸭头标准化卤制技艺融入实践教学，强化了参赛人员的食材把控、卫生规范与创新实践能力；借助“以味传文”，以美食为载体，让南孔文化浸润校园，打造了“专业＋美食”的特色育人品牌。