（来源：中国酒业杂志）

近日，浙江省科技厅正式发布2026年度“尖兵领雁+X”科技计划项目立项名单，浙江塔牌绍兴酒有限公司申报的“绍兴黄酒大模型开发与应用”项目凭借前瞻性的研发方向与扎实的技术基础成功入选，并被列为省级重大科技专项“尖兵”项目，这是塔牌绍兴酒在科技创新领域斩获的又一重要成果，也为黄酒这一千年传统产业的数字化转型注入了强劲动力。

“尖兵领雁+X”科技计划是浙江省为突破关键核心技术、抢占产业发展制高点、助推经济社会高质量发展而设立的省级重大科技专项，“尖兵”项目聚焦于解决产业发展中的“卡脖子”难题，引领行业技术革新方向。

此次塔牌绍兴酒入选的“绍兴黄酒大模型开发与应用”项目，由浙江塔牌绍兴酒有限公司总经理黄晓刚担任负责人，项目编号为2026SDXT019，属于省地协同项目。该项目精准锚定当前黄酒行业发展痛点，围绕黄酒品质评价不科学、文化传播不完善、营销智能化不足三大核心问题，致力于建设客观量化的感官评价标准与模型、黄酒文化垂域大模型与智能算法、传播体验与智能应用平台三大核心内容，通过科技手段破解行业共性难题，推动黄酒产业向标准化、智能化、品牌化方向升级。

深耕主业铸根基多维优势立标杆

作为中国手工高端黄酒的领军企业，塔牌绍兴酒的此次入选并非偶然，而是其深厚品牌积淀与硬核实力的必然结果。塔牌绍兴酒坐落于鉴湖之源、中国黄酒产业基地——绍兴湖塘，这里气候温润、水土适宜，为黄酒酿造提供了得天独厚的自然条件。塔牌自1958年进入国际市场以来，塔牌凭借稳定的品质口碑，已畅销全球三十多个国家和地区，出口量位居行业前列，也是全国最大的纯手工黄酒酿造企业。塔牌肩负着中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地和中国黄酒传统酿制技艺研究中心的双重重任，是为行业技艺传承与标准引领的核心力量。

在品质坚守上，塔牌始终秉持“天有时，地有气，才有美，工有巧”的酿制原则，依托鉴湖源头优质水源，采用一冬一酿的非遗传统手工工艺，严格遵循节气规律进行生产，是绍兴酒龙头企业中唯一一个坚持全部纯手工酿造的品牌。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，塔牌则成为了这项非遗技艺的忠实传承者与守护者。

在品牌荣誉方面，塔牌更是硕果累累，先后斩获“中华老字号”“国家地理标志保护产品”“中国名牌产品”“中国驰名商标”“浙江省著名商标”“浙江出口名牌”等多项殊荣，屡次获得国家级金奖和国际金奖，被海内外誉为“东方名酒之冠”，在消费者心中树立了高品质黄酒的标杆形象。

创新驱动谋突破实绩彰显硬实力

2025年，塔牌绍兴酒在坚守非遗技艺底色的同时，以创新为翼，在产品研发、品牌营销、市场拓展等多个领域多点发力、斩获佳绩，实现了“传承经典”与“创新迭代”的双向奔赴、协同发展。

在产品创新上，2025年春糖期间，塔牌臻享晚宴暨「琥珀丽春」新品发布会成为了黄酒行业的热点事件。塔牌旗下丽春系列产品是改良黄酒中的标杆之作，丽春酒也是塔牌公司的驰名商标产品，牡丹丽春更是丽春系列当中的销量王，在变与不变之中，持续为塔牌提供确定性增长动能。而新发布的琥珀丽春是牡丹丽春的升级版本，重新诠释经典。

琥珀丽春复刻了绍兴黄酒传承百年的“鲜酿甜酒”工艺，采用淋饭酒发酵法精心酿制。以淋饭酒发酵法酿造的酒，甜而不腻，鲜中带劲。并创造性的添加功能性低聚糖，功能性低聚糖在《实用医学杂志》等许多学术期刊的研究中表明，功能性低聚糖在促进消化吸收、调节血糖和增强免疫力等方面都显示出了一定的潜力，因此，琥珀丽春入口甘润，兼具花果芬芳与陈酿醇香，每一口琥珀丽春都会为消费者带来健康升级的沁润体验。

2025年夏，塔牌率先推出行业原创创新工艺产品——塔牌生原酒，突破性将“生鲜”概念引入传统黄酒领域，改善传统高温杀菌工艺可能导致的风味流失问题，最大程度保留酒液中自然生成的米香、花果香、乳酸香等多元原始风味，同时留存对人体有益的益生菌群，打造出兼具鲜爽口感与健康价值的新品类。

为保障生原酒的稳定品质与极致鲜度，塔牌的研发团队攻坚克难，全面革新生产线与酿造工艺，同步构建起覆盖生产、仓储、物流到终端销售的全链路冷链保障体系，从源头到餐桌守护产品品质。凭借这一突破性创新举措，塔牌生原酒在成为黄酒行业品类创新的标杆之作，为传统黄酒年轻化、品质化升级提供了全新路径。

在品牌活动与文化传播上，塔牌动作频频。2025年10月，以“本是中国味・潮涌世界”为主题的2025塔牌本酒文化节再度启幕，现场发布2019本原酒，推出沉浸式舞台剧《塔之时光・酒韵》、民乐合奏《杯酒言欢》等创新文化节目，让传统黄酒文化以年轻化、时尚化的方式触达消费者。此外，塔牌还积极参与“老绍兴·金柯桥”城市推介活动，冠名“塔牌本酒杯”第五届浙江省高尔夫球队际挑战赛，通过多元场景搭建，不断提升品牌影响力与高端形象。与此同时，塔牌还积极拓展跨界合作，先后与东阿阿胶共拓大健康养生市场、与拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司达成战略合作、与蓝带集团携手探索中西方风味融合的可能性。

此次“绍兴黄酒大模型开发与应用”项目入选省级重大科技专项，是行业与官方对塔牌科技创新能力的双重认可，标志着塔牌绍兴酒按下产业数字化升级键。从非遗手工酿造到布局黄酒大模型，塔牌的发展路径为传统酒企的数字化转型提供了可借鉴的范本。黄酒行业正处于转型升级的关键期，塔牌正在用实际行动书写着传统手工佳酿的现代化新篇章，塔牌的探索实践，或将引领整个黄酒行业迈向更广阔的发展空间。