杏花楼食品电商业务总负责人张晓鸣曾坦言，“相较于糕点、馒头等民生食品，生产半成品的产品线仍处于不成熟的阶段，杏花楼需要投入大量的研发时间和经费才能上架一款成功的半成品。”他表示，经历数轮淘汰后，也仅能留10%的半成品上线电商渠道。

　　记者注意到，相对而言，具有完整供应链的连锁餐饮企业，能够凭借原有的渠道和外卖配送服务快速地切入半成品市场。而从未涉足半成品的餐企，还存在着对接工厂资源、菜品研发、食品量产稳定性、物流配送成本、口味区域限制等诸多问题。

　　此外，对于餐饮企业布局半成品赛道，不少业内人士表达了自己的看法。中泰证券分析师指出，餐饮企业应借此机会建构低库存、低损耗、出餐高效的中央厨房，打造成本可控的半成品供应链，建立起可持续发展的竞争能力。

　　辰智科技创始人葛建辉则建议，餐饮企业可借助快消品品牌成熟的电商运营能力和产品研发能力，实现全渠道的加速发展，另一方面也通过跨界合作实现产品研发的创新。