☆经营分析☆ ◇600616 金枫酒业 更新日期：2025-04-11◇
★本栏包括 【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.经营投资】【4.参股控股企业经营状况】
【1.主营业务】
以黄酒为核心的酒类生产经营业务。
【2.主营构成分析】
【2024年年度概况】
┌────────────┬─────┬─────┬───┬──────┐
｜项目名称 ｜营业收入( ｜营业利润( ｜毛利率｜占主营业务收｜
｜ ｜万元) ｜万元) ｜(%) ｜入比例(%) ｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒生产经营 ｜ 56663.81｜ 24507.52｜ 43.25｜ 98.07｜
｜其他业务 ｜ 1092.40｜ -229.84｜-21.04｜ 1.89｜
｜食品及其他 ｜ 20.75｜ 8.26｜ 39.80｜ 0.04｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒 ｜ 56663.81｜ 24507.52｜ 43.25｜ 98.07｜
｜其他业务 ｜ 1092.40｜ -229.84｜-21.04｜ 1.89｜
｜葡萄酒 ｜ 20.75｜ 8.26｜ 39.80｜ 0.04｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜上海市内 ｜ 39223.23｜ 17707.65｜ 45.15｜ 67.89｜
｜上海市外 ｜ 17461.34｜ 6808.13｜ 38.99｜ 30.22｜
｜其他业务 ｜ 1092.40｜ -229.84｜-21.04｜ 1.89｜
└────────────┴─────┴─────┴───┴──────┘
【2024年中期概况】
┌────────────┬─────┬─────┬───┬──────┐
｜项目名称 ｜营业收入( ｜营业利润( ｜毛利率｜占主营业务收｜
｜ ｜万元) ｜万元) ｜(%) ｜入比例(%) ｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒 ｜ 23124.54｜ --｜ -｜ 97.43｜
｜其他业务 ｜ 465.21｜ 226.65｜ 48.72｜ 1.96｜
｜食品及其他 ｜ 145.92｜ --｜ -｜ 0.61｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜上海市内 ｜ 16260.84｜ --｜ -｜ 68.51｜
｜上海市外 ｜ 7009.62｜ --｜ -｜ 29.53｜
｜其他业务 ｜ 465.21｜ 226.65｜ 48.72｜ 1.96｜
└────────────┴─────┴─────┴───┴──────┘
【2023年年度概况】
┌────────────┬─────┬─────┬───┬──────┐
｜项目名称 ｜营业收入( ｜营业利润( ｜毛利率｜占主营业务收｜
｜ ｜万元) ｜万元) ｜(%) ｜入比例(%) ｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒生产经营 ｜ 56093.49｜ 23162.44｜ 41.29｜ 97.93｜
｜其他业务 ｜ 857.92｜ 157.53｜ 18.36｜ 1.50｜
｜食品及其他 ｜ 329.90｜ 96.03｜ 29.11｜ 0.58｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒 ｜ 56093.49｜ 23162.44｜ 41.29｜ 97.93｜
｜其他业务 ｜ 857.92｜ 157.53｜ 18.36｜ 1.50｜
｜葡萄酒 ｜ 329.90｜ 96.03｜ 29.11｜ 0.58｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜上海市内 ｜ 38622.89｜ 15739.39｜ 40.75｜ 67.43｜
｜上海市外 ｜ 17800.49｜ 7519.08｜ 42.24｜ 31.08｜
｜其他业务 ｜ 857.92｜ 157.53｜ 18.36｜ 1.50｜
└────────────┴─────┴─────┴───┴──────┘
【2023年中期概况】
┌────────────┬─────┬─────┬───┬──────┐
｜项目名称 ｜营业收入( ｜营业利润( ｜毛利率｜占主营业务收｜
｜ ｜万元) ｜万元) ｜(%) ｜入比例(%) ｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜黄酒 ｜ 19413.96｜ --｜ -｜ 96.54｜
｜其他业务 ｜ 460.94｜ 112.58｜ 24.42｜ 2.29｜
｜食品及其他 ｜ 235.65｜ --｜ -｜ 1.17｜
├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤
｜上海市内 ｜ 13545.53｜ --｜ -｜ 67.36｜
｜上海市外 ｜ 6104.08｜ --｜ -｜ 30.35｜
｜其他业务 ｜ 460.94｜ 112.58｜ 24.42｜ 2.29｜
└────────────┴─────┴─────┴───┴──────┘
【3.经营投资】
【2024-12-31】
一、经营情况讨论与分析
2024年度，金枫酒业围绕“强队伍、树品牌、调结构、稳销售、优模式”的年度工
作思路，稳步推进组织架构调整，不断优化营销策略，着力开展降本增效，有序推
进各项重点工作。
1、多措并举提升基础市场份额
聚焦重点市场和战斗产品，实施“两山（金山和宝山）”+“市区”+“新零售”三
维战役，努力抢夺核心市场份额，加快餐饮、酒行、团购以及市外渠道布局，助推
高端产品发力。
完成主线产品价盘全梳理，优化产品线布局，逐步调整产品定位与定价策略，明确
产品促销限价，稳定市场行情。
加大与控股股东系统内的零售终端深度协同，完成金色年华8年特供、商业版和酒
特酿5年的进场，丰富金枫产品线，全面提升金枫产品的市场可见度；启动市外石
库门品牌的全面布局规划，全速拓展石库门系列销售，目前销售区域已覆盖安徽，
南通、盐城等地。
2、降本增效提高管理实效
生产中心持续推进TPM建设，通过产线升级改造、工艺优化、规范流程、加大采购
议价力度等措施，着力降低成本，提高人均产出，全年吨酒成本和吨酒费用均同比
下降。
3、聚焦主力品牌积极推广
年内结合品牌调性的小视频制作、结合销售落地的探店拍摄、结合夏季营销的线下
广宣和物料制作、结合大人群多触点的虹桥高铁广告投入、演唱会冠名和上海味道
年度餐饮巡礼等，多维度实施广宣精准投放，拉动品牌影响力。
4、积极推进技术创新
在中试生产方面，年内成功实现了起泡酒、米酒、低压蒸馏酒等多酒种的酿造和灌
装试生产，并形成了标准化的操作程序。《海派黄酒的系统解析及技术创新应用》
项目通过中国酒业协会技术委员会科技成果鉴定，该项目使海派黄酒的生产工艺和
生产过程得到了优化提升。
5、全面推进组织架构改革
实施总部全员竞聘，进一步优化了部门职责职能和人员配置。完成营销中心组织架
构调整，实现了管理层级扁平化，提升了员工工作成效，同时细化了各板块直接销
售管理的颗粒度，有效降低销售费用。
6、完善基础运营制度和关键节点的内控
修订应收账款管理、促销费管理、市场管理、全面预算管理等制度及问题产品处理
流程、领导人员选拔任用、干部人才岗位见习等管理办法；完成金枫酒业事权修订
。结合专项领域治理自查，增补薄弱环节，确保公司经营规范安全。
7、安全管理长抓不懈，全面提升安全意识
定期开展安全检查，确保问题隐患整改到位。积极开展各类安全培训，全面提升全
员安全意识和责任意识。
2024年，公司通过改革调整，盈利能力得到改善，但是在产销协调效率、厂商合作
模式、团队整体能力、人才梯队培养等方面仍需要不断优化。下阶段公司要以结果
为导向，锚定竞争目标，加快改革创新，提升运行效率，扎实推动企业高质量发展
。
二、报告期内公司所处行业情况
近年来，黄酒行业面临来自于地域消费的局限性、产品低价竞争以及消费者认知度
下降等压力，行业规模和盈利水平增长缓慢。黄酒行业需要加大结构调整和市场投
入的力度，提升产品质量和品牌形象，以满足消费者多样化的需求。同时，积极开
拓全国市场和年轻消费群体，通过产品创新、营销创新等方式提升消费者对黄酒的
认知度和接受度，推动行业向新发展阶段迈进。
三、报告期内公司从事的业务情况
公司主要从事以黄酒为核心的酒类生产经营业务，坚持传承与创新，在行业内率先
实现传统黄酒工业化生产，并致力于科研能力的提升，通过工艺改革、技术创新、
新品研发，加快传统工艺与现代科技的融合，增强企业核心竞争力；加快商业模式
的创新与转型，打造以黄酒为核心的酒业发展平台，推动行业加快发展。截止本报
告期，公司已构建形成以全资子公司石库门公司、无锡振太和控股子公司绍兴白塔
三厂为基础的生产中心，以金枫酒业销售分公司为平台的营销中心的“一总部两中
心”经营管理格局。
四、报告期内核心竞争力分析
（一）完善的科研体系，有效的成本控制
金枫酒业拥有扎实的科研基础和完善的科研制度，并建立有上海市级企业技术中心
、上海黄酒工程技术研究中心。拥有包括全国技术能手、上海工匠、上海劳模、十
多名国家级黄酒评委、十多名高级工程师、高级酿酒师等高级技术人才。在产品细
分、口感突破以及品类研发方面具有领先优势，同时经过多年的研发积累了丰富的
产品创新储备，为金枫突破黄酒品类与口感屏障，推动多品类创新汇量增长与可持
续发展带来全面的技术支持。
（二）突出的品牌效应，较强的区位优势
公司具有长三角跨区域布局的发展优势，现有海派“石库门”、“和”、“金色年
华”、“金枫”、“侬好”，苏派“惠泉”、“锡山”，浙派“白塔”等多个知名
黄酒品牌，渠道资源丰富，网络基础扎实，依托江浙沪三地的生产基地，能够全面
辐射长三角区域，满足不同偏好的消费者需求。
（三）独特的海派风味，优良的产品品质
公司海派黄酒注重消费者的日常饮用感受与时尚的结合，独特的琥珀色、清淡型口
感，相对传统黄酒具有更好的色香味，保证了入口的舒适度及饮后感，不仅能代表
中国最古老的酒种，更因上海的国际化背景而具有特殊的国际亲和力。公司坚持“
选好米，酿好酒”的经营理念，在源头保证产品的品质。通过建立食品安全质量管
理、环境管理等多个体系，坚持走清洁化生产工艺路线，为消费者提供安全、绿色
、优质的消费体验。
（四）丰富的商业资源，良好的协同效应
公司作为上海本土企业，通过多年经营沉淀，基本覆盖了上海的所有核心渠道与终
端。同时公司可紧密依托并发挥控股股东在食品行业中上至原料基地下至网络终端
的优势资源，为公司业绩增长提供较低的边际成本，形成了良好的协同效应。
五、报告期内主要经营情况
2024年实现营业收入57,776.96万元，同比增加495.65万元，增幅0.87%；实现利润
总额624.76万元，同比减少13,716.06万元，减幅95.64%；实现归属于上市公司股
东的净利润576.14万元，同比减少9,877.71万元，减幅94.49%。
六、公司关于公司未来发展的讨论与分析
(一)行业格局和趋势
当前我国经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，但仍面临不少困难
和挑战，主要是国内需求不足，风险隐患仍然较多。大力提振消费，全方位扩大国
内需求，是我国下阶段经济发展的核心任务。
在存量竞争中，黄酒行业刻板保守的印象正在改变，低酒精度的健康属性契合消费
升级趋势，吸引了年轻消费者。品牌通过年轻化策略和口味创新，增强市场吸引力
。黄酒文化与现代创新的结合，提升了品牌文化价值，助推产品多样化发展。市场
的细分化趋势明显，高端和特色黄酒满足不同消费层级的需求，品质成为竞争的焦
点。通过强调健康属性、活化文化IP、跨界创新场景，黄酒有望突破现有市场规模
，有潜力实现价值回归并打破地域局限。
(二)公司发展战略
公司坚守以米为酿造之源，在以黄酒为核心产业基础上，突破传统概念，创新拓展
品类。坚持践行“选好米，酿好酒”经营理念，竭诚为消费者提供多品类好酒消费
，让员工与合作伙伴共享企业成长的收益，最终成就行业领先者地位。
(三)经营计划
2025年公司将紧紧围绕“夯实基储深化协同、品牌焕新、提高效能”的年度主题，
坚持市场深耕开拓与内部降本控费并举，不断增强组织效能和运营活力，推动企业
健康稳步发展。
1、聚焦营销重点，加快各渠道核心举措有效落地
市内以终端落地和消费者拉动为目标，严控促销节奏，稳定基础价盘，充分发挥大
客户流通覆盖能力，实现三年陈和五年陈产品突破。加快经销商布局和自身业务团
队调整，改善郊区薄弱市场，提升核心产品的市场覆盖。市外巩固无锡基地核心市
场功能，辐射苏南区域，赋能石库门品牌，布局全国市常深耕高端餐饮终端建设，
树立形象，拉动消费。围绕礼品打造和多样化产品开发，推动新零售业务创新发展
。
2、聚焦品牌焕新，谋定后动，有序推进战略产品体系化建设
深入挖掘石库门海派酿造工艺以及与海派文化的紧密联系，突出“上海城市酒名片
”的独特魅力，升级以礼品收藏为核心的高端产品；做好金色年华新口味、新包装
相关储备，寻求年轻化产品的创新方向；明确和酒品牌整体产品布局及战略方向，
形成有效战略产品储备库，为公司整合品牌统一规划形成合力。通过品鉴会、主题
营销、持续媒体投放等活动，促进线上线下销售增长。
3、聚焦降本增效，持续提升生产效率和供应链管理水平
进一步优化生产流程，引入更多的自动化设备和智能技术，继续推进八大成本战役
，通过加快能源中心建设，改进污泥处理工艺，提升生产得率，加大采购议价力度
等一系列举措，推动产供环节降本增效再上一个台阶。
4、聚焦技术创新，着力提升生产工艺和生产效率
全面开发应用块曲生产新工艺，实现全年全天候生产，降低劳动强度。开发陶坛快
速清洗装置、500L陶坛存储酒糟、陶坛灌装搬运装置、传统淋饭酒母自动化装置等
，改善生产痛点。持续推进工艺创新，在绿色酿造工艺开发方面取得新突破。
5、聚焦团队激励，进一步激发组织运营活力
优化营销中心年度绩效考核，激励员工提升高价值产品的销售，推崇提成激励与团
队协作、客户反馈等非销售指标相结合，构建更平衡的考核体系。引进专业人才，
充实团队力量，推动销售创新和管理能力提升。
6、聚焦管理痛点，多举措提升系统管理实效
开展产品营销追溯码项目，以数字赋能精准管理销售链路。进一步完善内部控制体
系建设，强化对应收账款的监控和回收机制，持续贯彻落实“三重一大”制度及党
委重大问题决策前置程序，完善母子公司管控模式，有效防范风险。
(四)可能面对的风险
1、我国在推进高质量发展的进程中，依然存在有效需求不足、部分行业产能过剩
、社会预期偏弱、风险隐患仍然较多等因素。公司将充分发扬创新精神，依托长期
来建立起来的品牌优势和创新能力，提升产品竞争力，应对宏观经济周期的影响。
2、行业整体规模较小，市场发展增长不足。当前，黄酒主要消费市场依然集中于
长三角地区，市场规模有限。公司将加大对品牌的宣传以及渠道经销商的管理，加
快以需求为导向的营销模式转型，打开市场新空间。
3、市场全国化推进艰难，存量市场竞争加剧。公司将坚守传统消费市场的同时，
不断开拓新渠道，发挥黄酒品牌高端引领作用，坚持技术创新，给消费者带来更高
品质的黄酒消费新体验，推动公司发展。
4、产品创新升级落后新消费需求的变化，可能导致无法满足市场需求。黄酒消费
面临由传统老年消费人群向青壮年新消费人群迭代，出现黄酒消费向多样化、差别
化、时尚化多元发展趋势。公司将不断丰富产品类型与风味，以前瞻性的视野，向
市场推出年轻化、时尚型大众消费的各类产品，培育并形成公司新的增长点。
【4.参股控股企业经营状况】
【截止日期】2024-12-31
┌─────────────┬───────┬──────┬──────┐
｜企业名称 ｜注册资本(万元)｜净利润(万元)｜总资产(万元)｜
├─────────────┼───────┼──────┼──────┤
｜绍兴白塔酿酒有限公司 ｜ 2200.00｜ 82.63｜ 7707.17｜
｜无锡市振太酒业有限公司 ｜ 1274.00｜ 1369.39｜ 16112.82｜
｜上海隆樽酒业有限公司 ｜ 2577.00｜ 1.04｜ 70.60｜
｜上海石库门酿酒有限公司 ｜ 20000.00｜ 1883.13｜ 150367.95｜
└─────────────┴───────┴──────┴──────┘
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